INTRODUCCION

La acuicultura ha conocido un importante desarrollo en los ultimos años y todos los estudios apuntan a que seguirá un fuerte crecimiento en las proximas decadas. Es sin lugar a duda el sector mas dinamico de las producciones animales, y el siglo XXI consagrará esta relativamente reciente actividad como uno de los mayores cambios en las costumbres alimenticias; hoy en día la acuicultura permite suplir gran parte de la demanda en productos acuaticos que no pueden ya satisfacer las pesquerias tradicionales.

Actividad multidisciplinaria por excelencia, la acuicultura debe relevar el desafio de un desarrollo respetuoso del medio ambiente, de la seguridad alimentaria y de las exigencias del mercado. Para ello se apoya sobre unos recursos tecnologicos y humanos consolidados, a la vez que, por su juventud, se debe de prestar una constante vigilancia a las necesarias innovaciones e avances tecnico-cientificos.

Como otros sectores de la producción animal, la nutrición y la salud juegan un papel fundamental en la acuicultura; son pilares sobre los cuales reposa la viabilidad de los cultivos, tanto en terminos de rentabilidad como de seguridad alimenticia. Acompañando las producciones, los sectores de la nutrición y salud de los peces realizan constantes avances permitiendo mejorar resultados y calidad de los productos ofrecidos.